Dominostein（ドミノ）〜クリスマスのお菓子

クリスマスシーズンになると、よく売られているのが、甘くてカロリーもかなり高そうなお菓子です。

その中にDominosteinと言うチョコレートがかかったお菓子があります。マジパンが好きな私はこのお菓子が好きなのです。

名前も「ドミノシュタイン」と覚えやすいのですが、形が立方体なのに「ドミノって？」と不思議だったので調べてみました。

Dominosteinとはこんなお菓子です

（Dominostein, 複数形でDominosteine）

Lebkuchen（レープクーヘン）、フルーツのゼリー（チェリーかアプリコットのゼリー）、マジパンの３層で出来ていて、チョコレートでコーティングされているお菓子です。

中身には他のバリエーションもあり、２層のものもあります。

一番ポピュラーなのが、写真のような３層のものです。

Dominosteinが出来たのはいつ？

本来は高級なチョコレートのプラリネを作っていたドレスデンのチョコレート菓子職人　Herbert Wendler（ヘルベルト・ヴェンドラー　1912-1998）が、庶民のためのプラリーネとして安上がりに作れるチョコレート菓子を作ったのがこの「ドミノ」だったようです。

作られた当時は立方体ではなく直方体で、ドミノの板（これをドイツ語でDominosteinと言います。Domino＝ドミノ、Stein＝石）に似ていたのでこの名前がついたとか。

作られた当時のDominosteinはレープクーヘンの生地にゼリーがはさんであって、チョコレートのコーティングがされていただけだったようです。

その後、戦時中は本当にこのドミノが「Notpraline（困窮のプラリネ）」と呼ばれていました。

食べものが不足しても食べたいプラリネ。まあ、プラリネは美味しいけれど、ドミノもいいですよ。

Dominostein、戦後の歴史

戦後にWendlerが作っていたドミノは

• りんごのペクチンにさくらんぼの濃縮果汁で味付けしたゼリー
• アーモンドを使ってつくるマジパンはアーモンドの価格高騰のため使えず、代わりにアプリコットと桃のタネを使用したPersipan（ペルシパン。発音はペルジパン）を使用。

ちなみに、このWendlerの会社も、東ドイツ時代になり国営化されてしまいます。東西ドイツ統一後、Herbert Wendlerの息子がこの会社を再び民営化しますが、現在はこの「Dominositen」は作っていないそう。工場で作られ、スーパーで安く売られる「Dominosteine」には勝てないそうです。

「元祖・ドミノシュタイン」と言うものが存在しないんですね・・ちょっと残念